今夜はお肉を焼くことが決まっていたので、ローラー練はいつもより気合いが入ったようです。
アップは少し長めにとって、ＳＥＴボタンポチッ！
Ｌ４ １０分･･･２０５Ｗ １７６bpm ９０回転
今日は調子が良かったのか、掛りがよかった。自分でも驚き。
終盤につれてキツかったけれど、ギアを変えることなくむしろ重くして１０分耐えられた。
２００Ｗを超えることがほんの数回しかないので、うれしかった。
レストは一気に落とさずＬ３付近で行い、続けてＳＦＲ１分レスト２分を５本。
１ １６４Ｗ １７０bpm ３８回転
２ １６８Ｗ １６２bpm ４０回転
３ １６８Ｗ １６１bpm ３９回転
４ １７１Ｗ １５６bpm ４０回転
５ １６９Ｗ １３７bpm ３９回転(心拍計が途中ではずれた･･･)
今日は掛かりがよかったので、お肉のために頑張れたようです。
お肉効果すごいなぁ。。。
夜はお肉、忘れないようにメモ。今回はリブロースを使って。
重さ不明(大きさは、約７センチ×５センチ長さ１５センチぐらい)
(お肉が大きければ、タコ糸でしばっておくと扱いやすくなる)
１ 今回は冷凍しておいたお肉なのでカチンコチン。まずは解凍作業。
お肉を巻いてるラップはそのままの状態で、ビニール袋へ。
２ お肉がおさまる鍋に４０度ぐらいのぬるま湯を用意してビニールごと入れておく。
ぬるま湯が冷めたら加熱してあげること。
(ビニールの口は上に向けておき、お湯が入らないように)
３ お肉を焼く１時間前には解凍作業を終わらせ、網にお肉を取り出し、
オリーブオイルとハーブを混ぜてからお肉全面に擦り込んでおく。
(今回オリーブオイルに混ぜて使う、市販の粉状ハーブを使用)
４ オーブンの準備。今回は余熱１４０度で２０分。
天板の上にアルミホイルのお皿もセットして入れておく。
(アルミホイルのお皿はお肉を焼いた際、肉汁がこぼれないようにするため)
今回はフライパンで焼き色をつけてオーブンで焼く方法。
５ 余熱の間、お肉の全面にしっかりと塩コショウをする。
コショウはこれでもかーってぐらいふってちょうどいい。
６ フライパンにオリーブオイルでニンニクをじっくりと薄い茶色になるまで
こんがり焼いて取り出し、お肉をそれぞれの面に３０秒ずつ焼き色をつける。
ニンニクはガーリックチップになってるので、お肉と一緒に食べる際に使用。
７ 余熱が終わったら、オーブンにお肉を入れてスイッチオン！
８ １４０度で１０分ロースト。裏返してもう１０分。
９ 今度は１５０度５分ロースト。
10 温度計でお肉の温度を測って焼き加減を調節。
(温度計で、お肉の中心温度を４５〜５５度になるように目指す)
今回はいい温度でローストできた〜
11 お肉の温度が決まったらオーブンから取り出し、アルミホイルに巻いて
余熱でお肉に火を入れる。温度計を刺して１時間置いておく。
(せめて３０分は置いておこう。すぐ切ってしまうと、肉汁が出てしまうため)
取り出してもお肉の温度がどんどん上がってしまうなら、アルミホイルから出して温度調整。
(ソース作りは省略)
12 お肉を好みの厚さに切って完成。
ガーリックチップをかけました。
初めて作ってみたマッシュポテト。
バターは使いたくなかったので、まとまりのいいメークインを使用。
おかげで牛乳は少量に抑えられ、塩・コショウのみで十分おいしくできた。
お肉をローストしはじめて、岩塩だけで４種類(うち、ハーブ入りが２種類)
調味料がだんだん増えてるような・・・
